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初學者的咖啡關鍵100問！





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首爾咖啡學校師資群合力製作，

集結創校20年來蒐集，

咖啡初學者最想問的100個咖啡Ｑ＆Ａ！


─我們在咖啡店裡喝到的咖啡，是如何製作的？

─咖啡生豆也有保存期限嗎？

─製作手沖咖啡的時候，水應該如何注入？

─不使用濃縮咖啡機，也能做出拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等咖啡嗎？

─購買烘豆機時，最重要的事情是什麼？

─看著烘焙後的咖啡豆，判斷烘焙成果的標準是什麼？



「明明照著所學的步驟做了，為什麼還是會失敗呢？」

韓國首爾咖啡首席學校師資群，集結20年來的教學經驗，

彙整100個咖啡入門者最常詢問的關鍵問題。

從咖啡豆的基礎認識、處理法、烘焙、研磨到沖泡，

皆有簡潔的答覆和圖解，精闢答覆新手各種困惑。

【關於咖啡豆的知識】

．咖啡生豆也有保存期限嗎？

．咖啡生豆有分等級嗎？如果有的話，是以什麼標準做分類？

．根據購買地點與原產地的不同，咖啡原豆的顏色與味道也不同，這是為什麼呢？

【關於濾杯的知識】

．為什麼咖啡濾杯有很多種？

．根據濾杯的材質不同，萃取的狀態會不同嗎？

．想在家裡輕鬆沖泡咖啡時，該選擇哪一種濾杯？

【關於手沖的知識】

．注入水時，要維持同一個方向嗎？

．手沖咖啡時，什麼樣的水柱比較適合？

．每一種手沖方式之間有什麼差異？

【關於濃縮咖啡的知識】

．濃縮咖啡一定要在20～30秒內快速萃取嗎？

．萃取濃縮咖啡時，為什麼會分成兩道咖啡柱？沒有一道咖啡柱的機器嗎？

．影響濃縮咖啡味道的原因有哪些？

【關於烘培的知識】

看著烘焙後的咖啡豆，判斷烘焙成果的標準是什麼？

購買烘豆機時，最重要的事情是什麼？

在烘豆過程中，與平時不同，無法順利排出銀皮，並且嚴重散出熱氣，是為什麼？



新聞分享



這真的適合兒童觀賞嗎？英國東薩克斯郡(East Sussex)於上周六晚間，當地一個足球俱樂部舉辦親子活動，請來火辣女舞者表演跳煙火舞，傻眼全場家長。

據英國《鏡報》報導，火辣爆乳女舞者身穿黑色的性感緊身衣，露出峰胸及臀部，賣力表演煙火舞炒熱氣氛，還從跨下噴煙火，但卻讓現場的家長傻眼，質疑這樣的表演真的適合兒童觀賞嗎？

許多家長認為這樣的表演性暗示意味太過濃厚，根本「兒童不宜」。對此，郡長史威曼(Dick Sweatman)回應：「現場氣氛相當嗨，我想沒有人會在意這群女舞者穿的太過火辣，反而是會擔心女舞者會不會感冒。」

▲火辣女舞者表演煙火舞。（圖／翻攝自《鏡報》）

▲火辣女舞者表演煙火舞。（圖／翻攝自《鏡報》）

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